Gyömbéres cukkini lekvár

Amikor először olvastam erről a receptről magam sem hittem el, hogy ez finom lehet vagy, hogy egyáltalán lekvárt lehet főzni ebből a zöldségből, pedig de! Még tavaly, amikor óriási mennyiségű cukkini kezdett felhalmozódni a kertünkben kutattam a receptek után és akadtam rá erre, majd a kezdeti kételkedések után elkészítettem és örömködtem, hogy néhány cukkinivel megint kevesebb lett. :D Magát a lekvárt megcsinálni nem túl bonyolult, az íze mégis nagyon különleges, ezért aki kicsit is vevő az újdonságokra mindenképpen készítse el! :)

Hozzávalók:

• 2kg cukkini meghámozva, fekockázva
• 2kg befőzőcukor (ami már tartalmazza a pektint)
• 4 citrom
• egy darabka gyömbér

Elkészítés:

Először lereszelem a citromok héját és kifacsarom a levüket. A megpucolt és felkockázott cukkinit 2 evőkanál citromlével egy lábasba teszem és főzni kezdem. Egészen addig főzöm, amíg a leve elpárolog, megpuhul, de még nem esik szét. Ekkor hozzáadom a cukrot, a maradék citromlevet és a lereszelt citromhéjat valamint gyömbért. Hagyom, hogy a cukor feloldódjon, valamint, hogy az egész összefőljön, ez kb. még 10-15 percet jelent. Gondosan elmosogatott üvegeket készítek elő, melyeket vízfürdőbe állítok és lassan beléjük kanalazom a lekvárt. Szorosan rájük zárom a fedelet, megvárom míg kihűlnek, majd hűvös, sötét helyre rakom őket ahol idővel szépen összeérnek az ízek.

Puszi, Dóri

Paradicsomos - ricottás pite

Nálunk a kertben még csak nemrég robbant be a paradicsomszezon, így csak most kezdtem elővenni a legújabb, még kipróbálásra váró paradicsomos recepteket, mint például ezt a finom pitét. A sajtos-omlós tésztaalapon egy zöldfűszeres ricottakrém van, a legtetején pedig sorban sok-sok paradicsom. :) A recept egyébként a BBC GoodFodd című magazinjának egy régebbi számából van.

Hozzávalók:
a tésztához:

• 200g liszt
• 100g hideg margarin
• 30g reszelt sajt (ez lehet sima trappista vagy esetleg cheddar sajt is)
• egy kis hideg víz
• egy csipet só

a krémhez:

• 200g ricotta túró (ez helyettesíthető sima túróval, az eredeti receptben is azzal készül)
• 2 evőkanál tejföl
• 20g reszelt sajt
• só, bors
• zöldfűszerek (én most petrezselymet, snidlinget és bazsalikomot használtam)

a tetejére:

• néhány nagyobb szem paradicsom felkarikázva
• olívaolaj
• só, bors

Elkészítés:

Először a tésztát állítom össze. A liszthez egy csipet sót adok, majd összemorzsolom a margarinnal, hozzáadom a reszelt sajtot és annyi vizet amivel szépen összeáll. Ha összegyúrtam folpackba csomagolom és fél órára a hűtőbe teszem pihenni. Ha ez letelt kiveszem, téglalap alakúra nyújtom és néhány hajtást végzek rajta. Ezt ugyanúgy teszem meg, mint korábban a croissant esetében, tehát képzeletben 3 részre osztom a tésztát és a felső, valamint az alsó harmadot is középre hajtom. Ezután újra kinyújtom a tésztát majd hajtogatok kb. 3-4 alkalommal ismételve. A hajtogatás után még 10 percre visszarakom a hűtőbe pihenni a tésztát, közben pedig kivajazok és kilisztezek egy piteformát. A tésztát kiveszem, kör alakúra nyújtom és elegyengetem a formában. Az alját villával megszúrkálom és 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 15 perc alatt elősütöm.

A krémhez összekeverem a hozzávalókat, majd az elősütött tésztaalapra kenem. Ezután jöhetnek a tetejére a paradicsomkarikák, szépen sorban elrendezve. A tetejére még szórok egy kis sót és borsot, meglocsolom olívaolajjal, majd visszarakom a sütőbe még 15percre, így szépen megpirul a pite széle. Ha letelt a 15 perc leveszem a hőfokot 150fokra és így további 30-40 percig sütöm. Így a széle nem fog megégni a paradicsomban lévő rengeteg víz viszont elpárolog, szinte megaszalódik a tetején, így lesz igazán finom! ;)

Puszi, Dóri

Napindító zabkása

Legújabb receptem egy olyan reggeli finomság ami annak ellenére, hogy édes rendkívül egészséges is. Egy picit eltér az alap zabkásától, mert a zabpehely mellett búzakorpa is kerül bele. A búzakorpa nem változtat a kása ízén vagy állagán csak még táplálóbb lesz tőle, ezért érdemes belecsempészni! ;) Cukor helyett méz van benne és némi friss gyümölcs a tetején.

Hozzávalók:

• 3dl tej
• 6 evőkanál búzakorpával kevert zabpehely
• egy kis őrölt fahéj
• méz, ízlés szerint
• 2 szem szilva felkockázva (természetesen ez bármilyen gyümölcs lehet)

Elkészítés:

Egy kis lábasban felteszem melegedni a tejet, majd ha már kezd forrni beleszórom a zabpehely-búzakorpa keveréket. Kb. 10 percig főzöm, amíg sűrű, krémes állagú nem lesz, a végénél már oda kell figyelni a folyamatos kevergetésre! Amikor megfőtt ízesítem a fahéjjal és a mézzel, majd egy tálkába öntöm, a tetejére halmozom a gyümölcsöt és még egy kis mézet csurgatok rá. Langyosan a legfinomabb! :)

Puszi, Dóri